雑記帳 200608

ローストビーフ

ダッチオーブンの定番料理のひとるローストビーフに挑戦！！
大掛りな料理に見えるかもしれないけどレシピは意外に簡単ですよ

材料
・牛モモブロック（８００ｇくらい）
・にんにく
・塩　
・コショウ
・油　
・たこ糸

・牛モモブロックを包丁の背でたたき繊維を切る
塩こしょうで下味をつけ、切り込みを入れてにんにくをスライスしたものを差し込む
たこ糸で肉を巻き焼いても形が崩れないようにしておく
現地で作業してもいいけど前の日に家でやっておく方が楽ですよ

・ダッチオーブンをプレヒートし、牛モモブロックの表面を焼き肉のうまみが外に出ないようにする

・ダッチオーブン専用の底網もありますが、百均でステンレス製の鍋敷きを代用し、
中に敷き、牛モモブロックを載せてロースト開始

・上下に炭をおいて弱火で焼き焼きして、肉の大きさによるけど20～30分ほどローストする
肉に金串を10秒程度さしてみて、金串が生暖かく感じられれば完成

・ダッチオーブンから牛モモブロックをトングとかを使って取り出して10分ほど放置して粗熱を取る
すぐに切るとせっかくの肉汁が出てしまうので落ちつくまで、じっと我慢です

・粗熱が取れたら適当な大きさにスライスしましょう
今回は、ちょっと火が通りすぎてしまいましたねｗ
肉の大きさによってローストする時間と火力を調整しましょう
ポン酢に大根おろしか、わさび醤油あたりをかけて召し上がってください
もちろん他のソースを使っても無問題です

テーマ:アウトドア - ジャンル:趣味・実用

【2006/08/16 02:13】 | ダッチオーブン

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