今日の昼過ぎに南高梅が宅急便で到着
早速、ダンボールを開けて南高梅に痛みがないかをチェック
問題なかったので、桶に南高梅を入れて流水で農薬や汚れを落としてから
数時間程、灰汁抜きをする
灰汁抜きが終わったら、蔕を竹串等を使って取り除いてから、ザルに置いて水気をきる
ザルだけでは、水気を取りきれないのでキッチンペーパーで水気を取りながら、
梅酒瓶に南高梅を入れて氷砂糖と交互に入れる
焼酎を梅酒瓶に静かに注ぐ
今年は、三升仕込んだ
レシピは、下記の通り
・梅の種類、量：南高梅 1kg
・酒の種類、銘柄、量：粕取焼酎 「常陸山」（ひたちやま） 一升
・糖分の種類、量：氷砂糖 600g
・梅の種類、量：梅の種類、量：南高梅 1kg
・酒の種類、銘柄、量：泡盛 瑞穂 一升
・糖分の種類、量：氷砂糖 600g
・梅の種類、量：梅の種類、量：南高梅 1kg
・酒の種類、銘柄、量：黒糖焼酎 奄美 一升
・糖分の種類、量：氷砂糖 500g
ちなみにこれは、去年の梅酒
すでに三升分は、一升瓶に開けて保管してるけど残りの二升は、梅を入れたまま来年まで
放置してみようと思う
思えば、去年の梅酒は、日本代表がドイツ行きを決めた日に仕込んだんだよなぁ
明日は、いよいよオーストラリア戦だな・・・
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